1949 yılında Erzurum’da dünyaya geldi. 1974’te İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Fakültesi’nden yüksek kimya mühendisi olarak mezun oldu.
Ankara Şeker Fabrikası’nda altı ay mühendis olarak görev yapan Koytak, daha sonra görevinden istifa ederek İstanbul’a taşındı; konfeksiyon, manifatura ve kâğıt ticaretiyle uğraştı. Ticaretle uğraştığı dönemde İngilizce, Arapça ve Fransızca öğrendi. 1994 yılında Kanal 7 televizyonunda çalışmaya başladı, burada Dış Kaynaklı Yayınlar Departmanının kurucu müdürlüğü, dış alımlar müdürlüğü gibi görevlerde bulundu. 2008 yılının Kasım ayında emekli oldu. Hayatı boyunca münzevi bir tavır geliştiren Cahit Koytak, Siyah Deri Beyaz Maske ile 1987 Türkiye Yazarlar Birliği En İyi Çeviri Ödülü’nü kazandı. Hâlen İstanbul’da Çengelköy’de yaşayan Cahit Koytak, evli ve sekiz çocuk babasıdır.
